飲食店の売上げアップコンサルタントの吉田幸生のブログ

こんばんは・・・飲食コンサルタントの吉田幸生です。今日は鈴木学園の今年最後の授業でした。飲食経営に必要な授業であり
将来役に立つことばかりです。来年後期試験です。冬休み復習し来年に備えて欲しいですね

さて適正人員配置という言葉がありますが、日々の売上予測、客数予測はされていますか？
店長の大きな仕事に予測ということがあります。出数予測　仕込み数予測　客数予測　売上予測などです。

売上予測は、人件費管理　発注管理にも使用します。　客数予測はオペレーションに重要なことです。最近週末の売上が低迷しているケースを見かけます。所謂チャンスロスが発生してことを忘れないで下さい。


せっかくのチャンスを失うケースは色々なケースがあります。欠品　人員不足　バッシングの遅さなど・・・・
是非考えて下さい。今客数を伸ばさないと生き残れません。問題を外部のせいにしてませんか？
内部要因について問題解決しないとこれから更に厳しくなります。