2010年06月30日
７月と８月の店舗運営方法を考えよう
おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。
６月の営業も本日で終了です。 厳しい６月でした。 客数及び客単価共に前年と比較しても落ち込んでいる店舗も見かけ
ます。しかし、売上を伸ばした店舗の活動は、やはり企業訪問です。
店長自ら挨拶に伺い、自店の商品を差し入れて持って行く店長もいました。
７月、８月の集客方法を考えましょう。
今からでも遅くありません。
飲食店の売上は、この夏を成功させることにより年間売上が決まります。
やはり年次計画は大切ですね。
計画を修正しながら毎月の目標を達成して行きましょう。
７月も無料相談は限定５社で行います。是非他社の取り組みや成功事例について知りたいなど相談して下さい。
又相談会員、訪問会員も引き続き募集しています。会費についてもご相談下さい。
飲食店の仲間作りにもお役立て下さい。
６月の営業も本日で終了です。 厳しい６月でした。 客数及び客単価共に前年と比較しても落ち込んでいる店舗も見かけ
ます。しかし、売上を伸ばした店舗の活動は、やはり企業訪問です。
店長自ら挨拶に伺い、自店の商品を差し入れて持って行く店長もいました。
７月、８月の集客方法を考えましょう。
今からでも遅くありません。
飲食店の売上は、この夏を成功させることにより年間売上が決まります。
やはり年次計画は大切ですね。
計画を修正しながら毎月の目標を達成して行きましょう。
７月も無料相談は限定５社で行います。是非他社の取り組みや成功事例について知りたいなど相談して下さい。
又相談会員、訪問会員も引き続き募集しています。会費についてもご相談下さい。
飲食店の仲間作りにもお役立て下さい。
2010年06月10日
来店頻度を高めよう
おはようございます。 飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。
６月は何とか効果のある行動をしないと厳しい業績が予想されます。
６月は創業祭とか〇〇フェアなど開催されている店舗も多く見かけます。
今回は、来店頻度について考えて見ましょう。
客数の決めては、来店頻度×同伴者数できまります。
月に何回来店してもらえるか？ １組何人で来店してもらえるか？です
色々な方法がありますので考えて見ましょう。
又埼玉県の和食店では手作り新聞をパートさんが作成し、テーブルに置いてお客様に見て頂いています。
内容は、現状の店の取り組みや、次回のフェアの案内などです。
効果は、お客様との一体感が生まれお客様からも高い評価を頂いているとのこと。
パートさんがここまで仕事をしてくれることはすごいことですね。
お客様の名前や顔を覚えることもされているようですよ・・・・
客数が伸びている店舗の取り組みは、全体で何かに取り組んでいる店舗であることが分かります。
是非分からないことは、ご相談下さい。
６月は何とか効果のある行動をしないと厳しい業績が予想されます。
６月は創業祭とか〇〇フェアなど開催されている店舗も多く見かけます。
今回は、来店頻度について考えて見ましょう。
客数の決めては、来店頻度×同伴者数できまります。
月に何回来店してもらえるか？ １組何人で来店してもらえるか？です
色々な方法がありますので考えて見ましょう。
又埼玉県の和食店では手作り新聞をパートさんが作成し、テーブルに置いてお客様に見て頂いています。
内容は、現状の店の取り組みや、次回のフェアの案内などです。
効果は、お客様との一体感が生まれお客様からも高い評価を頂いているとのこと。
パートさんがここまで仕事をしてくれることはすごいことですね。
お客様の名前や顔を覚えることもされているようですよ・・・・
客数が伸びている店舗の取り組みは、全体で何かに取り組んでいる店舗であることが分かります。
是非分からないことは、ご相談下さい。
2010年06月04日
マーケティングを勉強する（外食動向調査から）
おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。
４月の外食動向調査を見ると売上高前年比９９，５％ 客数１０２，９％ 客単価９６，８％と 以前として安売りの店舗に人気が集中している。
しかし王将の戦略を見ても増収増益の原動力は看板メニューの王将ラーメン４７２円 餃子６個２３１円とラーメン屋のイメージが強い。
リンガーハットは、「野菜たっぷりちゃんぽん」を６５０円で販売し、業績を回復した。
やはり顧客のニーズに対応した企業が成功している。
私は価値の追求と考える。 価値はクオリティーと価格のバランスで決まる。
今の時代の業績回復はお客様がどのような商品を求めているのだろうか。
日曜日にもランチメニューを求めている。なぜならグランドメニューは高い。
ランチに支払える価格は？と考えると見直さなくてならない。
６月の商売の仕方を考えよう。
業績の良い企業の従業員はモチベーションも高い。
メニューを変えただけでは業績回復は無理である。
まず働く従業員の教育が先決である。
私の業績回復方法は、まず従業員教育からである。
何故なら従業員が幸福になるためには、どうすれば良いかを理解させることからスタートする。
是非経営者の方、店長、従業員の方、地域ＮＯ１を目指すために真剣に考えましょう。
今年もあと６ヶ月です。 昨年を越えられないような売上では今後の経営が厳しくなります。
勉強しないと他社、他店に負けてしまいます。お互いに頑張りましょう。
４月の外食動向調査を見ると売上高前年比９９，５％ 客数１０２，９％ 客単価９６，８％と 以前として安売りの店舗に人気が集中している。
しかし王将の戦略を見ても増収増益の原動力は看板メニューの王将ラーメン４７２円 餃子６個２３１円とラーメン屋のイメージが強い。
リンガーハットは、「野菜たっぷりちゃんぽん」を６５０円で販売し、業績を回復した。
やはり顧客のニーズに対応した企業が成功している。
私は価値の追求と考える。 価値はクオリティーと価格のバランスで決まる。
今の時代の業績回復はお客様がどのような商品を求めているのだろうか。
日曜日にもランチメニューを求めている。なぜならグランドメニューは高い。
ランチに支払える価格は？と考えると見直さなくてならない。
６月の商売の仕方を考えよう。
業績の良い企業の従業員はモチベーションも高い。
メニューを変えただけでは業績回復は無理である。
まず働く従業員の教育が先決である。
私の業績回復方法は、まず従業員教育からである。
何故なら従業員が幸福になるためには、どうすれば良いかを理解させることからスタートする。
是非経営者の方、店長、従業員の方、地域ＮＯ１を目指すために真剣に考えましょう。
今年もあと６ヶ月です。 昨年を越えられないような売上では今後の経営が厳しくなります。
勉強しないと他社、他店に負けてしまいます。お互いに頑張りましょう。
2010年06月01日
５月が終了して
おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。
昨日で５月の営業が終了しました。まだ詳しい数値結果を見ていませんが、ＧＷは前年並みでした。
しかし６日以降の厳しい営業が続き、前年比をクリアー出来ない店舗も見かけます。
６月はどのようにすればよいのか？
まずＱＳＣの部分を再度見直すことが重要です。
特に食材の鮮度管理です。 客数の減少している店舗の状況を見ると仕込み食材の日付け管理がされていません。
又新規客獲得です。費用をかけずにどのようにするか？
ドアコール、ポスティング活動なども考えましょう。
毎年６月は厳しい月とも言われています。 各店で強化するテーマを作り、何を重点に行動するか作戦を考えましょう。
私の担当先企業の勉強会も今月は、固定客、常連客作り、効果的な企画について行います。
優秀店が全国の中に数多くあります。成功事例はコンサルタント仲間から日々情報が入ります。
最終的には、店舗内部の人間力勝負かも知れません。
昨日で５月の営業が終了しました。まだ詳しい数値結果を見ていませんが、ＧＷは前年並みでした。
しかし６日以降の厳しい営業が続き、前年比をクリアー出来ない店舗も見かけます。
６月はどのようにすればよいのか？
まずＱＳＣの部分を再度見直すことが重要です。
特に食材の鮮度管理です。 客数の減少している店舗の状況を見ると仕込み食材の日付け管理がされていません。
又新規客獲得です。費用をかけずにどのようにするか？
ドアコール、ポスティング活動なども考えましょう。
毎年６月は厳しい月とも言われています。 各店で強化するテーマを作り、何を重点に行動するか作戦を考えましょう。
私の担当先企業の勉強会も今月は、固定客、常連客作り、効果的な企画について行います。
優秀店が全国の中に数多くあります。成功事例はコンサルタント仲間から日々情報が入ります。
最終的には、店舗内部の人間力勝負かも知れません。
