飲食店の売上げアップコンサルタントの吉田幸生のブログ

おはようございます。飲食、小売コンサルタントの吉田幸生です。
昨日で年始商戦も終了です。大変お疲れ様でした。今日の沼津も寒く風が強い一日となりそうです。

（ほっとするよりこれからが更に大変です・・・・）
①まず食材です。在庫状況を確認して下さい。賞味期限切れとか在庫過多は無いですか？
　先入れ先出しにより各貯蔵庫内の整理整頓を行って下さい。
　発注でコントロール又他店に振り替えるなどで調整して下さい。

②年始営業での商品のＡＢＣ分析を行い売れ筋状況の把握をしておきましょう。
　来年の仕込み数などに活用しましょう。


③繁忙期出勤者への対応・・・忙しい時に活躍して頂いた方に「有難う」の一言を
　　繁忙期出勤された方のお陰です。感謝しましょう。

④５Ｓ・・・・整理　整頓　清掃　清潔　しつけと言われます
　早い時期に店内の状況を元の状態にしましょう。

⑤帳票類の整理・・・・日々の客数　客単価　売上　労働時間　人時売上高など
　数値面の記録を忘れずに

まだまだやらなくてはならないことはありますが、代表的なことのみお知らせします。
３ヶ月先のことを考えて行動しましょう。コンビニでは恵方巻きの予約が始まりました。
６月にはワールドカップがあります。チャンスを是非ビジネスに・・・・